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Cucina straordinaria, ricerca, materie prime e cura del cliente: ristorante La Volta di Chiesa in Valmalenco
Gli ingredienti e i sapori della tradizione reinventati in piatti e in abbinamenti sorprendenti in un locale che ha un unico obiettivo: coccolare il cliente accompagnandolo attraverso un’esperienza davvero indimenticabile
Questo è il ristorante La Volta di Chiesa in Valmalenco, un locale che vale davvero la pena di scoprire per poter assaporare i curatissimi tesori racchiusi nel suo menù.
I petali di trota salmonata di San Giuseppe lasciata marinare sotto sale, zucchero e agrumi per ventiquattro ore e servita con yogurt di malga, i tortelli ripieni di quaglia con crema al Bitto, la bresaola di Black Angus con flan di grano saraceno e caprino ma anche pizzoccheri, gnocchetti di patate e spinaci con fonduta al taleggio e nocciole, medaglioni di cervo con polenta croccante o guancia di vitello brasata con purè di patate sono solo alcuni dei piatti che il ristorante La Volta offre ai propri ospiti in un menù che varia non solo al variare delle stagioni, ma anche in base alla disponibilità di prodotti sempre freschissimi e a chilometro zero (QUI potete scoprire il menù completo).
“Il nostro menù cambia ogni mese ed è fatto di pochi piatti, tre antipasti, tre primi e tre secondi oltre ai dolci, perché vogliamo mettere la massima cura e attenzione in quello che portiamo in tavola, a partire dalle materie prime che acquistiamo solo da produttori e rivenditori locali, dal macellaio del paese al fruttivendolo accanto al ristorante fino a una delle migliori pescherie di Sondrio – spiega Marco Giacomella, giovane manager del locale dal curriculum già costellato di importanti esperienze in hotel di alto livello e ristoranti stellati – e proprio in base a quello che ci propongono giornalmente i nostri fornitori di fiducia, spesso abbiamo piatti fuori menù come un’orata appena arrivata dal pescivendolo abbinata ai finferli portati dal contadino o una cacio e pepe abbinata ad una tartare di gamberi rossi”.
E ad una cucina straordinaria, il ristorante La Volta abbina anche una cantina curatissima con etichette provenienti da tutte le regioni d’Italia con una particolare attenzione ai vini della Valtellina.
“La cantina è un altro punto di forza del nostro ristorante - racconta Giacomella - e per gli amanti del buon vino, oltre che della buona cucina, tutti i giovedì di luglio a cena proponiamo un percorso di degustazione con un menù ad hoc abbinato ad una particolare etichetta”.
Una cura e una passione per la cucina e la tradizione che si riflettono anche sull’atmosfera che si respira nelle sale del ristorante in cui il cliente non può che sentirsi coccolato dall’inizio alla fine: “Il nostro desiderio non è solo quello di far mangiare bene i nostri ospiti, ma soprattutto quello di farli sentire come a casa riservandogli un servizio accurato e tutte le attenzioni”.
LA VOLTA
Via Milano, 48 – Chiesa in Valmalenco (SO)
Tel 0342 454051
Aperto tutti i giorni a cena e sabato e domenica anche a pranzo
Ad agosto aperto tutti i giorni sia a pranzo che a cena
